譚敦慈親揭家族抗癌血淚史 這些飲食習慣你中幾個？

婆婆「剩菜復活術」嚇壞名醫 竟成腸癌導火線

剩菜加小蘇打掩蓋酸味？醫師急喊：母湯啦！

林口長庚毒物科護理師譚敦慈在節目透露，高齡90歲的婆婆年輕時為省錢，總把剩菜反覆加熱3天以上，更誇張的是會「加料」處理！當菜餚出現酸味時，婆婆會撒入小蘇打粉中和酸味，自認是「剩菜復活術」，這招卻讓已故毒物科權威林杰樑醫師當場驚呼：「酸味消失不代表細菌死光！」

剩菜加熱超過「這次數」風險飆高

肝膽腸胃科蕭敦仁醫師提出驚人數據：

• 7成大腸癌患者每週吃2次復熱剩菜
• 38%患者每週吃到4次以上 蕭醫師解釋：「反覆加熱會破壞食物結構，產生氧化膽固醇等有害物質，腸道黏膜長期受刺激就容易病變。」

20多歲就罹癌！表妹婿「3大飲食地雷」全踩中

地雷1：醃漬物當飯吃

表妹婿身為川菜師傅，餐餐配豆腐乳、醃蘿蔔是基本款。毒物科醫師提醒：

• 醃製過程易產生亞硝胺（二級致癌物）
• 發酵不當恐藏黃麴毒素（肝癌元凶）
• 高鹽分導致腸道菌相失衡

地雷2：炒菜必加辣油高溫爆香

「油鍋冒煙才下菜」是常見錯誤！譚敦慈強調：

• 油脂超過180°C會裂解產生多環芳香烴
• 建議改用水炒法：先加半杯水再倒油
• 烤箱設定120°C以下較安全

地雷3：無肉不歡蔬菜當裝飾

血液腫瘤科謝佳訓醫師分析：

• 紅肉含血基質鐵易刺激腸道
• 每日應吃3拳頭份量蔬菜
• 膳食纖維是腸道好菌最佳養分

抗癌成功關鍵！婆婆「180度大轉變」菜單曝光

每日必吃「這條魚」補優質蛋白

• 選擇小型魚類（如虱目魚）重金屬殘留少
• 搭配雞胸肉、毛豆等白肉蛋白
• 早餐加碼無糖優格補充益生菌

吃火鍋先嗑兩大盤青菜

• 葉菜類汆燙30秒保留營養
• 自製昆布柴魚湯底取代麻辣鍋
• 沾醬改用和風醬+蒜末減少鈉攝取

90歲阿嬤的「400下」養生秘訣

• 晨起做扶椅深蹲強化下肢
• 每天快走30分鐘促進腸蠕動
• 睡前順時鐘揉腹5分鐘助排便

醫師加碼教「剩菜安全守則」

1. 分裝冷凍不過夜：煮好立即分裝，-18°C冷凍保存
2. 復熱不超過1次：吃多少熱多少，勿反覆回溫
3. 加料聰明選：剩飯加新鮮蔥花、剩湯加豆腐增加營養
4. 酸味即停損：味道不對直接丟棄，勿用調味掩蓋

腸胃科醫師提醒：「每週3次以上吃剩菜的人，建議40歲起每2年做糞便潛血檢查，早發現治癒率達90%以上！」