擺盤用巴西里其實超營養？台灣人不知道的5大功效

每次在西餐看到那撮綠色小葉子，你是不是都直接撥到旁邊？台灣營養師林曉雯最近就發現，有8成民眾根本不知道這個「餐盤裝飾」其實能吃，而且營養價值高到嚇人！

巴西里真實身份大解密

台灣俗稱的「巴西里」（Parsley），正式名稱其實是「歐芹」。跟香菜、芹菜都是親戚，但香氣更清新。根據農委會最新檢測，新鮮巴西里葉的營養密度根本是「超級食物」等級：

💡驚人營養成分（每100g含量）：
- 維他命C 133mg（是檸檬的2.3倍！）
- β-胡蘿蔔素 5054μg（超越紅蘿蔔）
- 鈣 138mg（等於半杯牛奶）
- 鐵 6.2mg（比菠菜還高）

營養師親授5大健康吃法

1. 抗氧化聖品：維他命C+類黃酮雙重抗老組合，打綠拿鐵時加一把效果更好
2. 天然補鈣法：更年期女性可以拌入豆腐沙拉，提升鈣質吸收率
3. 解膩神器：吃燒烤時配巴西里葉，特殊香氣能中和油膩感
4. 消水腫秘方：高鉀特性幫助排出多餘鈉離子，適合外食族
5. 護眼新選擇：β-胡蘿蔔素轉化成維他命A，保護3C族視網膜

台灣主婦最常問的3個問題

Q：市場買回家怎麼保存？ A：用廚房紙巾包裹裝密封袋，冷藏可放1週。冷凍能保存3個月！

Q：莖部可以吃嗎？ A：嫩莖切碎可入菜，老莖建議熬高湯。台灣知名主廚阿基師就愛用巴西里梗煮海鮮湯

Q：每天吃多少才夠？ A：營養師建議每天2-3湯匙切碎葉片，過量可能影響凝血功能

⚠️特別注意：孕婦、腎臟病患者食用前需諮詢醫師。買回家記得用流動清水浸泡5分鐘，去除農藥殘留更安心！

下次在餐廳看到巴西里，記得不要浪費這個「天然營養補充品」。切碎拌入優格、撒在濃湯上，或是跟九層塔一樣拿來炒蛤蜊，都是台灣家庭容易上手的吃法喔！