牛蒡蔬菜湯成養生聖品！排毒清血管還能整腸助消化
台灣人最愛養生湯品！牛蒡搭配當季根莖蔬菜熬煮，滿滿膳食纖維促進腸道蠕動，大豆蛋白強化心血管機能，喝出清爽體質就靠這鍋萬能湯。
🌱【養生達人都在喝】超強牛蒡湯完整教學
🥕台灣人必學的腸胃救星
每次吃太飽或外食後總覺得肚子脹脹？這道被日本養生專家認證的「根莖蔬菜湯」根本是上班族救星！用台灣菜市場都買得到的食材，簡單三步驟就能煮出清腸排毒聖品，連中醫師都推薦的溫和食補法。
🧄食材營養大解密（詳細版）
▍牛蒡-纖維冠軍王
- 表皮褐色細毛藏著超多菊糖，這種水溶性纖維是腸道益生菌最愛食物
- 獨特土味來自「皂苷」成分，能像天然清潔劑沖刷血管壁
- 特別提醒：用鋼絲刷輕刮表面就好，珍貴營養都在皮和肉之間
▍蓮藕-天然消炎藥
- 切開會牽絲的黏液含「黏多醣體」，修復胃黏膜效果超讚
- 每100g就有48mg維生素C，比檸檬還高！煮湯不怕流失
- 挑選訣竅：選孔洞小、重量沉的，切面顏色越白越新鮮
▍胡蘿蔔-眼睛保鑣
- β-胡蘿蔔素要加油炒過才好吸收？錯！最新研究發現「長時間燉煮」釋出率更高
- 台灣農改場培育的台農7號品種，β-胡蘿蔔素含量是普通種2倍
▍豆漿-植物界牛奶
- 非基改黃豆的「大豆異黃酮」能調節膽固醇，心血管患者必喝
- 乳糖不耐救星：鈣質含量跟牛奶不相上下，更易被人體吸收
- 私房秘訣：買傳統市場現磨豆漿，保留豆渣營養更豐富
👩🍳阿嬤級詳細做法
▍材料準備（4人份）
| 食材 | 分量 | 處理技巧 |
|---|---|---|
| 本土牛蒡 | 1根(約200g) | 用鋁箔紙搓洗去毛不傷皮 |
| 蓮藕 | 拇指長2節 | 切0.5cm薄片立即泡醋水防黑 |
| 胡蘿蔔 | 小型1條 | 不去皮！刷洗乾淨即可 |
| 洋蔥 | 半顆 | 逆紋切絲甜味釋放更快 |
| 豆漿 | 700ml | 選無糖濃豆漿效果最佳 |
| 毛豆仁 | 1飯碗 | 冷凍毛豆要先解凍 |
▍關鍵步驟圖文解說
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爆香起手式
冷鍋下2大匙苦茶油，先放洋蔥絲小火炒15分鐘到琥珀色，甜味完全釋放 -
根莖類處理
牛蒡用削鉛筆刀法斜切薄片，胡蘿蔔切滾刀塊，蓮藕片用鹽水快速川燙 -
燉煮時間掌控
加水淹過食材，大火煮滾轉「爐心火」微滾狀態，計時25分鐘軟而不爛 -
豆漿添加時機
關火後分3次倒入豆漿，每次都要攪拌30圈防止蛋白質結塊
🧑⚕️營養師私房加料建議
- 手腳冰冷加：老薑3片+黑糖1小匙
- 三高族群加：海帶芽1把+蒜末1大匙
- 熬夜族必加：枸杞20粒+紅棗5顆去籽
- 健身增肌版：多放雞胸肉絲+半盒嫩豆腐
❗注意事項
- 牛蒡含鉀量高，腎臟病患者要諮詢醫師
- 豆漿煮沸易溢鍋，建議用厚底湯鍋烹煮
- 冷藏保存3天，冷凍可放1個月
- 喝湯後若放屁變多是正常排毒現象